Öşürlerle ilgili genel bir ilke söylediler: Yiyecek olan, bakılan ve topraktan yetişen her şey öşür ödemeye tabidir. Ve ayrıca öşürlerle ilgili başka bir genel ilke daha belirttiler: Hem başlangıcında hem de sonunda yiyecek olarak kabul edilen her şey, yiyecek miktarını artırmak için elinde tutsa bile, erken veya geç aşamalarında [hasat edilmiş] olsun, öşür ödemeye tabidir. Ancak erken aşamalarında [büyümesinin] yiyecek olarak kabul edilmeyen, ancak sadece sonraki aşamalarında yiyecek olarak kabul edilen her şey, yiyecek olarak kabul edilene kadar öşür ödemeye tabi değildir.
Meyveler ne zaman ondalık ödemeye tabi tutulur?İncirler olgunlaşmaya başladıkları andan itibaren. Üzümler ve yabani üzümler olgunlaşmanın erken evrelerinde. Sumak ve dutlar kırmızı olduktan sonra; [benzer şekilde] tüm kırmızı meyveler kırmızı olduktan sonra. Narlar, içleri yumuşadığında. Hurmalar şişmeye başladığında. Şeftaliler [kırmızı] damarlar görünmeye başladığında. Cevizler, kabuklarından ayrıldığında. Haham Judah diyor ki: cevizler ve bademler, iç kabukları oluştuktan sonra.
Keçiboynuzu, koyu lekeler oluştuktan sonra ondalık vergiye tabidir; benzer şekilde, tüm siyah meyveler koyu lekeler oluştuktan sonra. Armutlar ve kabuklu armutlar, ayvalar ve muşmulalar, yüzeyleri pürüzsüz hale gelmeye başladıktan sonra ondalık vergiye tabidir; benzer şekilde, tüm beyaz meyveler, yüzeyleri pürüzsüz hale gelmeye başladıktan sonra. Çemen otu, tohumları [ekilebilir ve] büyüyecek olduğunda ondalık vergiye tabidir. Tahıl ve zeytinler üçte biri olgunlaştıktan sonra.
Sebzelerin [onda bir vergiye tabi olduğu] zamana gelince: Salatalıklar, kabaklar, karpuzlar, hıyar kavunları, elmalar ve etroglar, olgunlaşmanın erken veya geç aşamalarında toplanmış olsunlar, [onda bir vergiye] tabidirler. Haham Şimon, etrogları erken aşamalarda muaf tutar. Acı bademlerin [onda bir vergiye] tabi olduğu durum, tatlı bademler için muaftır ve tatlı bademlerin [onda bir vergiye] tabi olduğu durum, acı bademler için muaftır.
Ondalıklar için “harman yeri” olarak ne düşünülür [yani ürün ne zaman ondalığa tabi olur]? Salatalık ve kabaklar, tüylerini temizledikten sonra ondalığa tabidir. Eğer temizlemezse, bir yığın yaptığında. Kavunlar, tüylerini sıcak suyla temizledikten sonra. Ve eğer tüylerini temizlemezse, onları muktzehte sakladığında. Demetler halinde bağlanmış sebzeler, onları demetler halinde bağladığı andan itibaren. Eğer onları demetler halinde bağlamazsa, kabı onlarla doldurana kadar. Ve eğer kabı doldurmazsa, toplamak istediği her şeyi topladıktan sonra. [Bir sepete] [konan ürün], onu örttükten sonra [ondalığa tabidir]. Eğer örtmeyecekse, kabı onlarla doldurana kadar. Ve eğer kabı doldurmazsa, toplamak istediği her şeyi topladıktan sonra. Bu ne zaman geçerlidir? Bir kimse [ürünleri] pazara getirdiğinde. Fakat kendi evine getirdiğinde, evine varıncaya kadar ondan bir şans yemeği yapabilir.
Kurutulmuş nar taneleri, kuru üzüm ve keçiboynuzu, yığın yaptıktan sonra onda bir verir. Soğan, soğan çekirdeklerini çıkardıktan sonra. Soğan çekirdeklerini çıkarmazsa yığın yaptıktan sonra. Tahıl, yığını düzelttikten sonra. Yığını düzeltmezse yığın yaptıktan sonra. Bakliyat, elendikten sonra. Elemezse yığın düzelttikten sonra. Yığını düzelttikten sonra bile, kırık başaklardan, yığınların kenarlarından ve samanla karışmış olanlardan alıp yiyebilir.
Şarap [alt kısımdaki şarap presinin] köpüğü alındıktan sonra ondalık vergiye tabidir. Köpük alınsa bile, üst şarap presinden veya kanaldan alabilir ve içebilir [ondalık vergisini almadan]. Yağ [ondalık vergiye tabidir]. Ancak, oluğa indikten sonra bile, pres balyasından veya pres kirişinden veya pres arasındaki tahtalardan [ondalık vergisini almadan] yağ alabilir. Ve bu yağı bir kek veya büyük bir tabağa koyabilir. Ancak, kaynarken yağı bir tabağa veya güveç kabına koymamalıdır. Haham Judah şöyle der: Sirke veya tuzlu su içerenler dışında herhangi bir şeye koyabilir.
Preslenmiş incirlerden oluşan bir kek, [meyve suyuyla] düzeltildiği andan itibaren ondalık vergiye tabidir. Bunları ondalık verilmemiş incir veya üzümlerin [suyuyla] düzeltebilirler. Haham Judah bunu yasaklar. Üzümlerle düzeltilmişse, kirliliğe duyarlı değildir. Haham Judah duyarlı olduğunu söyler. Kuru incirler, [bir kavanoza] preslendikten sonra ondalık vergiye tabidir. Ve bir kutuda saklanan [incirler] preslendikten sonra ondalık vergiye tabidir. Birisi [incirleri] bir kavanoza presliyorsa veya bir saklama kabına presliyorsa ve kavanoz kırılmışsa veya saklama kabı açılmışsa, bunlardan rastgele bir yemek yapamaz. Haham Yose buna izin verir.